Bánh căn Phan Thiết, đặc sản dân dã của phố biển

Từ rất lâu rồi, bánh căn Phan Thiết trở thành thức quà vô cùng nổi tiếng của phố biển xinh đẹp. Món ăn tưởng chừng như bình dị, dân dã nhưng lại chứa đựng hương vị độc đáo riêng biệt. Chắc hẳn những ai từng đặt chân đến Phan Thiết, đã từng được thưởng thức món ăn ngon miệng này sẽ ấn tượng mãi không phai.

#1. Bánh căn Phan Thiết – Thức quà dân dã miền biển

Bánh căn Phan Thiết
Bánh căn trở thành món ngon đường phố ngon mê ly ở Phan Thiết

Bánh căn Phan Thiết được biết đến là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn của người dân xứ biển Phan Thiết. Khác với bánh căn truyền thống ở miền trung, loại bánh này lôi cuốn theo một cách riêng biệt, chỉ cần nếm thử dù chỉ một lần cũng đủ sức hấp dẫn thêm nhiều lần khác nữa. Do vậy, nếu có cơ hội ghé thăm Phan Thiết nhất định bạn nên thử món bánh này.

Ban đầu, đặc sản bánh căn có tên gọi là “bánh căng” do bánh có hình dạng xốp mịn ở mặt trên nhưng căng phồng và giòn đều ở mặt dưới. Tuy nhiên, về sau do ngữ điệu của tiếng địa phương làm cho tên của bánh có sự thay đổi. Từ đó, đặc sản bánh căn Phan Thiết được ra đời và lưu truyền đến ngày nay.

Thực tế, khá nhiều người lầm tưởng bánh căn Phan Thiết với món bánh khọt đặc sản ở các tỉnh miền Nam. Mặc dù vẻ bề ngoài đều na ná giống nhau nhưng cách chế biến và thưởng thức lại khác nhau hoàn toàn. Bánh căn giữ riêng cho mình hương vị đặc trưng không đâu lẫn được. Vậy nên chúng ta có thể hiểu vì sao giữa bao nhiêu thức quà đặc sản xứ biển mà bánh căn Phan Thiết lại tạo tiếng vang đến như vậy.

#2. Cách chế biến bánh căn Phan Thiết chuẩn vị

nguyên liệu làm bánh căn
Món bánh căn là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tận thu từ biển

Để tạo nên thương hiệu món ăn đường phố ngon mê ly này thì những người làm bánh căn lâu đời ở Phan Thiết sẽ có công thức chế biến riêng. Và dĩ nhiên, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng vì quyết định đến vị thơm ngon của món bánh.

Theo kinh nghiệm lâu năm của thợ làm bánh căn thì nguyên liệu chính bao gồm 1 phần gạo nếp và 10 phần gạo tẻ. Trong đó, gạo nếp được ngâm trước khi làm từ 6 – 8 tiếng sau đó đem xay thành bột loãng. Ngoài ra, để tạo nên món bánh căn mang đậm hương vị biển cũng không thể thiếu được những nguyên liệu tận thu từ biển như mắm nêm, nước mắm và cá kho…

Một bí quyết nhỏ để món bánh có độ tơi xốp và giòn ngon là khi xay nên cho thêm vào một ít cơm nguội. Ngoài ra, cần chú ý lượng nước vừa đủ khi pha bột để bánh đạt được độ giòn như ý. Bánh căn được chế biến bằng cách đổ vào khuôn đất không tráng mỡ. Loại bánh canh bột nướng này khi chín sẽ được nạy ra và úp 2 cái lại vào nhau. Người ta thường cắt một ít hành hoặc hẹ ở giữa 2 phần bánh để bánh có mùi thơm và bắt mắt hơn.

#3. Thưởng thức bánh căn Phan Thiết thơm ngon đúng điệu

bánh căn phan thiết
Vẻ đẹp “hút hồn” của món ăn – Ảnh @hoanghao1703

Bánh căn xứ biển Phan Thiết ngon quên sầu, nhưng chỉ ai biết cách thưởng thức mới cảm nhận hết vị ngon tuyệt hảo đó. Đầu tiên, một tô bánh căn “hút hồn” người ăn khi được chan thứ nước dùng đậm đà, hợp vị nhất, bởi nước dùng cho bánh căn khá đa dạng.

Có ba loại nước chấm bánh căn cho bạn lựa chọn tùy theo khẩu vị. Thưởng thức cặp bánh căn cùng với vị ngọt bùi của mắm nêm, vị đậm đà của mắm pha từ cốt nước mắm cá cơm thơm nồng hay hương vị béo ngậy, thơm lừng từ muỗng nước kho cá nục cùng khoanh cá tùy thích cũng đều hấp dẫn cả. Và quan trọng nhất, bạn phải thưởng thức khi bánh còn nóng, như vậy mới ngon. Chỉ cần nghĩ đến một tô bánh căn nóng hổi thôi cũng đủ làm ta xao xuyến.

Một yếu tố khác góp phần làm phong phú thêm hương vị của bánh căn chính là các món ăn kèm. Nếu như bánh khọt cuốn với xà lách, rau cải hay một số loại rau sống khác như húng quế, tía tô mới ngon đúng điệu thì bánh căn cũng vậy. Thưởng thức món ăn dân dã này, bạn nên ăn kèm với xíu mại, trứng vịt, trứng gà, trứng cút luộc, da heo hoặc cá kho.

Đặc biệt, món bánh căn không thể thiếu được vị chua thanh của xoài, khế hay me cùng với một số loại rau sống như rau răm, rau húng, giá chần, xà lách hay dưa chuột, chuối xanh thái mỏng. Chỉ cần thiếu đi món ăn kèm, hương vị của món bánh căn sẽ giảm đi đôi phần.

#4. Gợi ý địa chỉ thưởng thức bánh căn Phan Thiết hấp dẫn nhất

Địa chỉ bánh căn Phan Thiết
Thưởng thức bánh căn tại bất cứ địa chỉ nào ở Phan Thiết đều hấp dẫn

Đến Phan Thiết bạn sẽ ngạc nhiên trước vô số những quán ăn dân dã, vỉa hè. Khách du lịch có thể thưởng thức rất nhiều món đặc sản hấp dẫn mà không phải lo về giá cả. Bạn có thể tham khảo danh sách các món ăn đặc sản trong bài viết này: Đặc sản Phan Thiết. Nếu bạn là tín đồ của bánh căn Phan Thiết thì nên ghé đến một số địa điểm dưới đây:

  • Bánh căn bà Xù
    • Địa chỉ: đường Ngư Ông, thành phố Phan Thiết
    • Giá dao động: Từ 15.000 – 40.000 VNĐ
  • Bánh căn Lân Nguyệt – Hải Thượng Lãn Ông
    • Địa chỉ: Số 8 Hải Thượng Lãn Ông, P. Phú Trinh, thành phố Phan Thiết.
    • Giá dao động: Từ 35.000 – 50.000 VNĐ
  • Bánh căn Duyên – Phan Thiết
    • Địa chỉ: 80 Võ Văn Kiệt, Phú Thuỷ, Thành phố Phan Thiết
    • Giá dao động: Từ 20.000 – 35.000 VNĐ

Vào những ngày trời mưa được ngồi nhâm nhi một bát bánh căn Phan Thiết nóng hổi, đậm đà thì quả là tuyệt vời. Món ăn đặc sản hấp dẫn này sẽ khiến bạn bồi hồi, nhớ nhung và muốn quay lại thưởng thức nhiều lần hơn nữa.

Huỳnh (Phan Rí+)