Bánh xèo Phan Rí chất lừ đến từng giọt nước cá

Sáng sớm dạo qua những góc quán quen trong lòng thị trấn, người ta sẽ nghe được mùi bánh xèo quen thuộc. Nhiều người lớn bảo rằng, quán bánh xèo đầu tiên ở trấn đã có tự rất lâu. Có người nói 30 năm, có người nói 50, 60 mươi năm. Họ còn truyền tai nhau rằng nhiều quán bánh xèo trở thành cái nghề gia truyền, truyền từ thời bà ngoại cho đến đời con cháu hiện tại.

Bánh xèo nước cá Phan Rí

Bánh xèo nước cá ở Phan Rí – Ảnh Facebook Dungxike

 

Mách nhỏ cho các bạn ở xa biết, bánh xèo Phan Rí – Món ăn đặc sản của Bình Thuận này phải ăn với nước cá, nước mắm thắm rồi vô số thứ nữa. Trước khi ăn bạn phải rẽ xương cá hẳn hòi. Ăn bánh xèo chuyên nghiệp là phải biết rẽ cá, biết tự múc nước cá, nước mắm, tốp mỡ, hành lá rồi cả ớt, cả chanh đều phải khéo léo cho vào tô gọn gàng.

Bánh xèo nước cá Phan Rí

Riêng phần cái bánh xèo, sẽ được đổ bằng loại khuôn đất đặc thù chứ hổng phải dùng những chiếc chảo thường thấy như miền tây. Bánh xèo khuôn xứ Phan sẽ có độ mềm nhất định trên mặt mà lớp áo bánh vẫn xê vàng. Thứ hấp dẫn nhất là nhân bánh với những mực, tôm, thịt, đầu hành hấp dẫn khó cưỡng. Ăn bánh xèo, đến phải ngồi đợi bánh, buôn chuyện vài ba câu rồi cười haha với nhau cũng thành cái thú của người dân ở trấn. Yên bình là thế đó cái bánh xèo quê nhà.

Bánh xèo nước cá Phan Rí
Không phải chỉ những bạn bè ở xa vẫn thích về Phan Rí mà lót dạ bằng bánh xèo. Những người con Phan Rí xa xứ vẫn thao thức nhớ hương vị quê hương đao đáo. Mà nhớ thì về chơi đi mọi người, về ăn bánh xèo rồi lại vào cho đỡ nhớ, ngại ngần chi xa xôi cách trở. Vì cuộc đời có bao lâu mà hững hờ!

Bánh xèo nước cá Phan Rí
Bài viết này nằm trong chuyên mục Món quê mỗi tuần được biên tập bởi Phan Rí+ với sự hỗ trợ và đồng hành của thương hiệu Totalgaz.

Mấy ngày qua, Phan Rí mình mưa gió hơi nhiều. Để tránh các thiết bị, đồ dụng điện tử trong bếp hư hỏng, mọi người nhớ thường xuyên kiểm tra hệ thống điện của nhà bếp và nên đặt đồ điện ở vị trí khô ráo. Nhớ dùng khăn bông khô để vệ sinh cũng như thường xuyên làm nóng máy các dụng cụ để tránh bị ẩm và đặc biệt là hãy tắt hết các thiết bị khi không dùng nha mọi người.

Bánh xeo nước cá ở Phan Rí

 

Huỳnh