Chả mực xứ biển cực thơm cực ngon
Bữa rày biển đói dữ quá, cá mắm đắt đỏ, mực miết gì cũng lèo tèo chả có để mà bán. Nghiệt ngã thay, đúng lúc này thì tâm hồn ăn uống của tôi tự nhiên trở chứng thèm chả mực.
Chả mực xứ Biển
Ở quê tôi, người ta hay gọi cái tên chả mực, thay vì nói cho đầy đủ là món chả chiên trứng mực. Cái thứ đồ ăn này, ai lỡ ăn rồi thì thôi miễn bàn, mỗi lần nhớ tới là chảy cả nước bọt ấy chứ chẳng đùa.
Chả mực này được làm từ trứng con mực. Trứng mực nang đem làm món này là số dách, miếng chả mực sẽ dai và bùi hơn.
Làm món trứng mực chỉ cực mỗi công đoạn đánh cho nhuyễn trứng mực với trứng vịt. Cái này thì đàn ông làm có vẻ sẽ dễ thở hơn, bởi trứng mực kết dính với nhau khá bền, tay chân yếu mềm thì có đánh đến sang năm cũng chẳng nhuyễn được.
Còn nhớ ngày xưa, mỗi lần dì Hai ghé lên nhà là mừng khúm ấy. Cũng tại vì, mỗi dịp lên thăm mẹ tôi là kiểu nào dì ấy cũng khệ nệ thêm một thố chả mực.
Nhà dì ở cách nhà tôi mỗi 1 con đường, chỉ khác một điều, xóm nhà cạnh bờ đê Sông Lũy, nhà nhà người người cùng làm nghề phơi hải sản cá, mực, tôm. Đến mùa mực rộ là thể nào cũng thu được một mớ trứng mực kha khá, bà con chia nhau mỗi nhà một ít về làm món trứng mực ăn chơi.
Vậy đó, ngày xưa chỉ cần đợi đến mùa, đợi dì lên thăm nhà, rồi bốn chị em rượt đuổi tranh nhau từng miếng trứng mực. Giờ thì bớt vui rồi, đứa nào cũng lớn phổng, mực miết gì cũng chẳng còn phong phú, trứng mực thì khó mà lần cho ra để đem về làm chả làm nem…
Thời gian đi qua ngót mười lăm năm, vậy mà lâu lẩu lầu lâu tôi lại mít ướt thèm chạy lòng vòng tranh nhau miếng chả mực với tụi nhỏ. Rồi thèm thuồng một trưa mùa hạ nọ, 4 đứa nhỏ năm nào ngồi quệt chả chấm mắm me, cay hít hà xôn xao. Ôi, tuổi thơ tôi!
Bài viết này nằm trong chuyên mục Món quê mỗi tuần được tài trợ bởi thương hiệu gas uy tín Total đến từ Pháp. Trong bài viết trước, mình có nhắc nhở mọi người nên thường xuyên kiểm tra dây dẫn gas. Vậy trong trường hợp phát hiện gas rò rỉ, phải xử thế nào?
Bản thân khí gas rò ra không sinh ra nổ, nhưng khi bắt gặp tia lửa điện hoặc có nhiệt độ đủ đạt đến mức gây cháy, hỗn hợp khí gas sẽ bắt cháy, gây nổ cực kỳ nguy hiểm. Vì vậy hãy nhớ xử lý như sau:
- Khóa ngay van gas và tắt bếp
- Không tắt bật cầu dao, công tắc điện, không sử dụng điện thoại
- Mở cửa sổ
- Di chuyển ra khu vực không có khí gas và liên lạc với đại lý gas gần nhất để được hỗ trợ
