Ốc Đồng Giá

Cực ghiền với món ngon khô cá đuối rim tỏi ớt

Mời bạn cùng bàn về món ngon từ con cá đuối ở bài viết hôm nay của chuyên mục Món quê mỗi tuần. Tuy không phải lần đầu tiên tôi nhắc đến cá đuối ở đây, món ngon này mang một hương vị hoàn toàn khác biệt.

cá đuối rim tỏi ớt

Cá đuối khô rim tỏi ớt

Tôi muốn giới thiệu về siêu phẩm khô cá đuối rim tỏi ớt, một kiểu chế biến gây thương nhớ không biết bao nhiêu người dân quê tôi.

Nếu ai có về thăm Phan Rí, sáng đi loanh quanh khắp các quán cơm, thể nào cùng bắt gặp món ăn hấp dẫn này. Có người, không phải dân bản xứ, chỉ vì trót dùng qua một lần mà nhớ thương hoài, cứ tìm cách về miết chỉ để được dùng món cá đuối rim cay.

Làm món ăn này không khó, nhưng đòi hỏi nhiều công đoạn hơn hẳn những món khô cá khác. Đầu tiên phải đem luộc sôi để thịt cá đuối mềm ra. Sau khi kiểm tra thịt đã mềm vừa đủ để xé nhỏ, bạn tắt bếp và bắt đầu xé tơi. Công đoạn này cực kì giống với cách làm món chà bông đó mọi người.

cá đuối rim tỏi ớt

Hồi còn bé, mỗi lần mẹ làm tới đoạn này là tôi khoái lắm. Ngồi chờ chực để gặm bằng được những chiếc xụn cá giòn giòn. Thịt cá đuối khô đem đi luộc sôi có hương vị rất khác, ăn vào miệng sẽ mang lại cảm giác tê tê đầu lưỡi, còn vương mùi ngai ngái rất đặc trưng.

Tiếp theo, tôi xin nhắc các bạn đến phần hồn của món đặc sản này. Để có một món cá đuối rim ai ăn cũng mê, bạn phải học cách giã một cối mắm tỏi ớt tiêu chuẩn: cay, chua, đỏ, thơm, ngọt. Chuẩn bị xong cả phần xác lẫn phần hồn, mời bạn bắt đầu bước cuối cùng là rim cá.

cá đuối rim tỏi ớt

Thịt cá đuối đã tơi được đảo đều trên lửa nhỏ, đảo đến khi thật khô mới cho mắm tỏi ớt vào. Có người kỹ lưỡng sẽ đun thật keo phần mắm tỏi ớt ở riêng một chiếc chảo khác. Cuối cùng mới cho vào phần thịt cá, cách này sẽ ngon hơn rất nhiều. Phần cá đuối rim tỏi ớt thành phẩm sẽ rất thơm, dai mềm, chua ngọt thêm chút vị cay nồng dùng rất hao cơm.

Như thường lệ, phần cuối của bài viết hôm nay sẽ là đôi lời nhắn nhủ của thương hiệu gas Total về việc kiểm tra dây gas để đảm bảo an toàn.

Ống dẫn gas là bộ phận nhạy cảm dễ bị rò rỉ, vậy nên mọi người nhớ để ý hạn sử dụng in trên dây dẫn để thay mới ngay cả khi chúng chưa gặp vấn đề gì nhé.

cá đuối rim tỏi ớt

Ngoài ra, cũng nên thường xuyên dùng bọt xà phòng phủ kín toàn bộ dây gas và quan sát xem có hiện tượng sủi bọt bong bóng thay không, nếu có thì dây gas đã bị rò rỉ. Trong trường hợp này, hãy ngưng sử dụng và gọi nhân viên kỹ thuật đến thay dây dẫn.