Đậm đà quê biển với món cà kho cá trích
Ca dao có câu: ‘’Anh đi anh nhớ quê nhà, Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương’’. Quê tôi không có món cà dầm tương, mà có món cà kho cá trích.
Cá trích
Mùa cá trích về quê biển, người ta có nhiều hơn một lựa chọn cho mâm cơm gia đình.
Trong khi nhiều người chọn cho mình những món cầu kì như cá trích tái chanh, cá trích nấu canh dưa hồng mồng tơi, cá trích nướng chấm mắm me cay, thì bà tôi lại chọn yêu thương mỗi một mình món cá trích kho cà.
Hẳn không phải mình bà tôi đâu, còn rất rất nhiều người xứ biển, có niềm đam mê bất diệt với món ăn này. Người dân quê tôi không những nấu bằng gia vị mắm muối đường tiêu, mà còn nấu bằng chính cái tâm của mình.
Bà tôi mấy năm nay chân tay đã đau nhức nhiều hơn, chuyện nội trợ bếp núc từ lâu đã là nhiệm vụ của mẹ. Nhưng mỗi dịp mùa cá trích ào ạt đổ về, trong nhà thường có thêm món cá trích kho cà bà tự tay xuống bếp.
Những con cá trích to gần bằng 2 ngón tay ghép lại, được bà tỉ mẫn làm sạch vẩy, vi, bụng và đầu. Chỉ nhìn cách bà cứa nhỏ thịt con cá nhỏ ra thành nhiều đường song song đều nhau đã muôn phần hấp dẫn rồi.
Sau cơn tai biến, bà tôi giờ làm bạn với chiếc giường xếp suốt đêm ngày, chuyện đi đứng là không thể. Dù đã lâu lắc không được nhìn ngắm bà những lúc kho nồi cá trích, tôi vẫn có thể hình dung khuôn mặt vui tươi hớn hở của bà ra sao. Đến tận lúc 20 tuổi, tôi mới tình cờ nhận ra một sự thật, rằng bà tôi thích nấu cá trích đến thế, vì có một người trong nhà rất thích dùng món này. Người đó không ai khác, chính là ba tôi.
Mùa cá trích đã đến và đi rất lâu, mỗi lần đi chợ tạt qua mấy hàng cá trích, là lòng tôi lại nhói. Ước gì về đến nhà, lại thấy bà hiện ra như cô tấm, vui vẻ kho một nồi cá trích đầy ăm ấp cà lừng lựng ngát mùi thơm.
Năm tháng dắt dìu nhau đi, ai đã từng bé thì cũng có ngày sẽ lớn. Ai từng trẻ rồi có ngày cũng già. Nhưng mà cà kho cá trích, có lẽ sẽ vẫn giữ nguyên cho mình một trạng thái đầy yêu thương ấp áp, khi tất cả mọi người nấu nó lên và…nhớ về nhau.
Bài viết này nằm trong chuyên mục Món quê mỗi tuần được biên tập bởi Phan Rí+, cùng với sự tài trợ của thương hiệu gas uy tín Total, đến từ Pháp.
Mọi người biết không để cọ 01 chiếc nồi bị đen đít, chúng ta mất khoảng 5 phút. Và có thể phải lặp lại thường xuyên mỗi tuần như thế. Nhưng cũng chỉ cần đúng 05 phút để gọi điện đặt 01 bình Total, tình trang đen đít nồi sẽ không làm phiền mọi người nữa.
Lý do là Total, với dòng khí trong sạch, cho ngọn lửa xanh sẽ không gây đen đít nồi. Lần tới hết gas, gọi ngay Total nha mọi người!
