Hao cơm với món ghẹ nu um hành ớt xứ biển
Quê mình có một cách chế biến ghẹ rất hay ho, nhất là đối với những con ghẹ cỡ nhỏ. Ba mình đi biển nghề lưới, nên thường mang loại ghẹ này về, dân biển gọi là ghẹ nu.
Ghẹ nu um hành ớt
Mỗi lần như thế, mẹ mình hay đem ghẹ nu đi um hành rồi sên bột, món khoái khẩu của cả bốn chị em mình. Những con ghẹ nu nhỏ nhắn mà chắc thịt. Tới kì còn có gạch màu đỏ hoặc vàng, vị béo, bùi, rất là hấp dẫn.
Để chế biến món này,đầu tiên mẹ sẽ loại bỏ những con ghẹ ốp. Cứ dùng tay ấn nhẹ vô vỏ ghẹ mà mềm mềm xộp xuống là xác định. Mình thường nghe ba nói, đánh ghẹ lúc nước trong sẽ không ngon, tức là những đêm trăng sáng cận rằm. Có lẽ chính vì lẽ đó, chẳng đời nào mẹ lên món ghẹ um này vào dịp trăng tròn trong tháng hết.
Những con ghẹ chắc thịt được chọn, mẹ sẽ bẻ bỏ que và vỏ. Phần thịt còn lại, mẹ tách ra làm hai rồi um cùng với những chiếc càng bé bé xinh xinh.
Công đoạn chế biến món ghẹ này thì dễ vô cùng dễ ấy. Ngoài phần ghẹ đã sơ chế ở trên ra, ta chỉ cần ít hành ớt băm, một chén nhỏ nước pha với bột năng là vừa đủ.
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành ớt vừa dậy mùi là cho phần ghẹ vào chảo liền tay. Ghẹ vừa chính tới là cho chén bột năng vào, nhẹ nhàng đảo đều tới khi bột năng sệt lại thì tắt bếp. Ai hâm mộ mùi vị mê hoặc của cà chua thì hoàn toàn có thể thêm cà chua trước khi cho bột năng vào nhé.
Món ghẹ um thành phẩm dùng rất hao cơm. Những thớ thịt ghẹ trắng muốt, thơm quyện với hương cà ngon say đắm. Lớp bột năng dẻo dẻo tan trong miệng cũng rất thích, cũng lôi cuốn, cũng đậm đà tương tự món chem chép lăn bột huyền thoại.
Mỗi lần về quê, thấy ba đem ghẹ về là mừng khúm. Cứ giục mẹ làm ghẹ um hành ớt sên thêm chút bột năng, ngồi mong hớn hở.
Hy vọng món ghẹ um hành ớt này sẽ làm thỏa mãn cơn thèm món quê của mọi người. Bài viết này được tài trợ bởi thương hiệu gas uy tín Total đến từ Pháp.
Mọi người biết không, chúng ta hay có thói quen tắt bếp rồi mới khóa van bình gas nhưng lại không biết rằng điều này có thể gây nên tình trạng rò rỉ gas vì gas vẫn còn trong dây dẫn.
Để đảm bảo an toàn, mọi người hãy khóa van đầu bình gas, chờ cho ngọn lửa ở bếp tắt hẳn sau đó mới khóa van bếp nhé. Thao tác này đảm bảo gas đã được sử dụng hết, không còn tồn đọng trong dây dẫn, hạn chế tình trạng rò rỉ gas đó mọi người.
