Khổ qua dồn chả cá xứ biển Bình Thuận cực ngon

Những chiều ẩm ương mưa gió, nhớ mấy trái khổ qua nhồi chả cá ú na ú nần ngày trước mẹ hay mần,không biết có ai quyết tâm vô bếp hô biến ra một nồi khổ qua nhồi chả cá thơm lựng, xua bớt chút nhớ quê nhà, mẹ cha không ha?

Canh khổ qua chả cá xứ Bình Thuận

Canh khổ qua dồn chả cá – Ảnh sưu tầm

Chuyên mục Món quê mỗi tuần được biên tập bởi Phan Rí+ với sự tài trợ của thương hiệu Total gaz xin gửi đến quý đọc giả bài viết về món canh dân dã quen thuộc Khổ qua dồn chả cá.

Khổ qua nhồi ắt hẳn đã trở thành món ăn cực kì thân quen với tất cả người dân ở địa phương nói riêng cũng như cả nước nói chung. Ở mỗi vùng miền, sẽ có những biến tấu và công thức khác nhau, nhưng suy cho cùng, mỗi nơi đều mang những hương vị riêng đặc trưng, mang trong mình những giá trị tinh thần không thể thay thế.

Ở xứ Phan, các bà các mẹ còn hô biến chả cá thành món nhân dai mềm hấp dẫn, ăn đứt món khổ qua nhân thịt chán nhàm.

Canh khổ qua chả cá xứ Bình Thuận

Ảnh sưu tầm

Làm khổ qua, các bà các mẹ chỉ thích chọn những trái khổ qua vườn để vị đắng nguyên thủy của không bị mất đi sau khi hầm. Để giữ độ trong của nước dùng, những trái khổ qua được nhồi đầy chả cả sẽ được cho vào xửng hấp cho đến khi chín mềm rồi mới cho nước vào nêm nếm.

Ăn canh khổ qua hẳn cũng chẳng thế thiếu một đĩa mắm ngon, thêm chút ớt hiểm cay cay quyện vào vị đăng đắng của khổ qua thì trên cả tuyệt vời. Có người còn ăn kèm với bánh tráng chín. Những vụn bánh tráng được bẻ nhỏ bỏ vào chén canh chưa kịp nhão, ăn chung với nước canh thanh ngọt, mang chút vị béo của mè đen mới mê mệt làm sao.

Canh khổ qua chả cá xứ Bình Thuận

Canh khổ qua chả cá – Ảnh sưu ầm minh họa

Ở xa quê,nhớ nhà, không có người bán sẵn thì hãy tự vào bếp làm khổ qua nhồi chả cá xem sao. Bởi có người thường dùng cái tên khổ qua để nói vui rằng, ăn khổ qua rồi khổ sẽ qua, đời sẽ vui. Lâu lâu ăn món quê mình tự tay nấu nướng, vừa ăn vừa nhớ ngày xưa, ăn trong miền cảm xúc ào về dào dạt, thêm yêu thêm mến quê hương thì còn điều quý giá nào hơn?

Sẵn tiện nói chuyện vào bếp, hình như đa số bà con chúng ta vẫn chưa biết cách tắt bếp gas đúng chuẩn thì phải. Quy trình tắt gas đúng chuẩn như sau: Khóa van bình ga, đợi cho lửa trên bếp tắt hẳn, sau đó tắt bếp.

Canh khổ qua chả cá xứ Bình Thuận

Theo cách tắt bếp chuẩn này, lượng khí gas trong ống dẫn sẽ cháy hết vừa ngăn chặn tình trạng rò rỉ, đảm bảo an toàn mà vừa giúp mọi người tiết kiệm gas.

Huỳnh