Ốc Đồng Giá

Mát trời thèm cá bạc má kho

Hồi nhỏ ẻo, mình hay theo má lẩn quẩn chơi dưới bếp, suốt ngày í ới hỏi má cái nọ cái kia, nào là má nấu món gì, má nấu cá gì, má có mệt hông? Một ngày nọ, mình chỉ vô con cá mình thích ăn nhất, hỏi má nó là cá gì, má nói nó là con cá “bạc má”.

Mình chỉ nghe cái tên vậy, lớn lên mới nghiệm ra cái tên con cá chẳng hay ho gì mấy. Mình tự nhủ lòng, má ơi, con thích ăn cá bạc má, nhưng con gái của má chẳng bao giờ dám phụ bạc, ngược đãi má đâu.

các bạc má kho

Trưởng thành, xa nhà, lắm lúc thèm muốn khóc xoong cá bạc má kho má nấu, thèm mùi tỏi ớt thơm nức quyện với làn hơi nóng hổi bốc lên từ xoong cá kho của má quá chừng.

Nay được dịp ông anh họ đi biển ghé cho ít con bạc má, nhân tiện gửi đến mọi người cách chế biến món cá bạc má kho tỏi ớt luôn. Bài viết giới thiệu món ăn Bình Thuận này nằm trong chuyên mục Món quê mỗi tuần được biên tập bởi Phan Rí +, với sự đồng hành thương hiệu gas cao cấp Totalgaz nha mọi người.

Món cá kho của má dễ làm lắm, chỉ cần vài con bạc má tươi, nửa củ tỏi, 1 trái ớt sừng, kì công chút xíu thì mua thêm mỡ heo về làm tốp mỡ cho bắt mắt.

cá bạc má kho Phan Rí

Phần sơ chế, sau khi làm sạch cá, mọi người nhớ nhét đầu cá vào bụng sẽ ngon hơn là để nguyên con nghen. Tỏi ớt giã nát, phi giòn mỡ heo, vớt ra để nguội.

  • Bước 1: Thắng màu. Cho dầu vào chảo nóng, cho 1 muỗng cà phê đường vào, để lửa riêu đến khi chuyển thành màu nâu sậm, tránh để lửa lớn dễ tạo ra vị đắng.
  • Bước 2: Cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm vào nước màu vừa thắng, 1/2 chén nước ngọt.
  • Bước 3: Sau khi hỗn hợp sôi, nếm vừa miệng thì cho cá vào. Lắc đều hỗn hợp cho thấm đều con cá, hạ lửa nhỏ để gia vị thấm vào thịt cá hoàn toàn, cho tốp mỡ lên mặt xoong cá.

Sau khi cá chín, nước cá kho sẽ có màu đỏ cam rất đẹp,còn vương mùi tỏi ớt thơm nức mũi nữa.

Cá kho bạc má Phan Rí

Còn gì đẹp hơn một buổi cơm chiều thơm nức mũi mùi cá kho, ăn kèm với khế chua rau sống. Dung dị mà đáng quý làm sao một buổi cơm đậm mùi vị quê hương xứ sở!

Mọi người đọc bài lỡ ghiền mà chui vào bếp nấu nướng, đừng quên các bí quyết giữ an toàn gaz nha. Đặc biệt mỗi khi thay bình gaz nên kiểm tra trước Niêm và Phiếu nhãn hiệu hàng hóa để tránh mua phải mua gaz kém chất lượng cũng như giữ lại niêm màng co để bảo vệ quyền lợi của mình nha!

Cá kho bạc má Phan Rí