Đặc sản mực một nắng Bình Thuận khiến du khách mê mẩn

Hương vị thơm ngon khó cưỡng của món mực một nắng Bình Thuận khiến cho bất kỳ thực khách nào cũng phải suýt xoa khi nhắc tới. Năm 2013, món ăn đặc sản Phan Thiết hấp dẫn này còn lọt top 100 ẩm thực đặc sắc nhất Việt Nam. Nếu có dịp ghé thăm biển Bình Thuận xinh đẹp, bạn đừng quên xách theo vài cân mực một nắng về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé!

1. Khám phá các công đoạn làm mực một nắng

Món mực một nắng Bình Thuận ra đời rất ngẫu nhiên. Xưa kia, khi ngư dân đi đánh mắt ngoài khơi, họ thảy mực lên chỗ có nhiều nắng để phơi cho ráo. Ban đầu, ngư dân chỉ nghĩ rằng làm vậy cho mực mau rút nước, chế biến sẽ dễ hơn. Nhưng khi thưởng thức, ai cũng nhận thấy món mực phơi nắng này rất giòn và ngọt. Từ ấy, mực một nắng trở thành đặc sản nổi tiếng của Bình Thuận.

Người dân Bình Thuận cho biết, nếu muốn có mẻ mực một nắng ngon hảo hạng, phải lựa những con mực lá thật tươi. Nhất định phải sử dụng loại mực lá được đánh bắt tại biển Phan Thiết chứ không dùng mực ghim hay mực ống. Như vậy thì món mực một nắng mới đạt đến độ tuyệt kỹ.

Sau khi mang mực về, cần lột bỏ da, mổ dọc thân mực để loại bỏ hết các chất bẩn trong bụng rồi rửa sạch với nước biển. Công đoạn phơi mực yêu cầu sự khéo léo rất cao. Mực chỉ được phơi “một nắng” trên vỉ hoặc lán từ sáng tới chiều chứ không phơi từ ngày này qua ngày khác. Cái đặc biệt của mực một nắng Bình Thuận là dù thân mực đã ráo nước nhưng khi chế biến, thực khách vẫn cảm nhận được vị tươi rói và ngon ngọt trong từng thớ mực. Đó mới là thành công của món mực một nắng.

2. Hướng dẫn cách chọn mực một nắng chuẩn bài

Khi mua mực một nắng, du khách cần chú ý tới màu sắc trên thân mực. Thông thường, trong công đoạn chế biến, ngư dân sẽ lột bỏ da mực để trông miếng mực sạch sẽ và trắng đẹp. Tuy nhiên, họ cũng để lại một chút da ở phần hai tai mực để những ai tinh ý có thể quan sát. Nếu phần da trên tai mực vẫn rõ màu hồng đỏ, có những chấm nhỏ gọn gàng thì con mực này tươi và được phơi rất cẩn thận. Mực phải có màu trắng đục chứ không phải trắng tinh hay hồng tím như mực khô.

Khi cầm lên, du khách vẫn cảm nhận được mực có độ dẻo chứ không cứng hoặc nhũn. Con mực có thể to hoặc nhỏ nhưng phần thân mực phải thẳng, thịt mực dày, khô ráo. Có như vậy, khi nướng lên thịt mực mới nở đều và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mực một nắng biển Phan Thiết được đánh giá là loại ngon nhất cả nước bởi vùng biển nơi đây có độ muối cao, hệ sinh thái biển đa dạng, giúp cho thịt mực trở nên dai ngon và ngọt.

3. Món ngon chế biến từ mực một nắng Bình Thuận

Mực một nắng Bình Thuận là một loại thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng và có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau.

Mực một nắng nướng muối ớt

Khi đi du lịch ở Phan Thiết, bạn sẽ luôn bắt gặp hình ảnh những vỉ mực một nắng được nướng chín vàng ruộm, thơm phức trên bếp than hồng. Từng thớ thịt mực thấm đẫm hương vị mặn mòi của biển cả đan xen chút cay nồng của tỏi ớt. Nhâm nhi chút mực một nắng nướng muối ớt với mấy cốc bia tươi mát lạnh thật sảng khoái.

Mực một nắng chiên mắm

Món ăn này hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà phải mê tít và đánh sạch bách nồi cơm tối. Vào cuối tuần, bạn hãy trổ tài làm món mực chiên mắm đãi cả nhà nhé. Mực thái miếng vừa ăn, chiên vàng trong chảo dầu nóng rồi vớt ra cho ráo dầu. Tiếp đó phi thơm tỏi và ớt bằm nhuyễn rồi cho mực vào đảo đều. Trước khi bắc ra thì cho thêm nước mắm, hạt tiêu và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là được.

Mực một nắng sốt me

Món mực một nắng sốt me có nguồn gốc từ vùng biển Nha Trang. Mực một nắng sốt me là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua thanh nhẹ nhàng của me chín và vị ngọt tự nhiên của mực. Món này ăn kèm với cơm nóng thì quả là tuyệt vời.

Mực cắt miếng vừa ăn, đem ướp với hạt nêm, nước mắm, đường và một chút tiêu trong 15 phút cho ngấm. Áo mực qua một lớp trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù và chiên cho mực chín vàng, giòn rụm thì vớt ra cho ráo dầu.

Làm nước sốt me gồm nước cốt me chín, tương ớt, tương cà theo tỉ lệ 2:1:1. Cho sả và ớt bằm vào chảo dầu phi thơm. Trút mực vào chảo rồi rưới nước sốt me lên. Khi nước sốt me bám đều quanh miếng mực thì vớt ra đĩa và trang trí.

4. Mách bạn địa chỉ mua mực một nắng Bình Thuận

Làng chài Mũi Né cũng là một trong những địa điểm chuyên bán mực một nắng được nhiều du khách tìm tới. Bên cạnh đó, du khách cũng có thể dễ dàng mua mực một nắng tại các quầy bán thực phẩm khô trong chợ hoặc hệ thống siêu thị chuyên hàng đặc sản ở Phan Thiết. Địa chỉ cụ thể.

• Cửa hàng số 5B-6B đường Võ Văn Kiệt, KDC Hùng Vương, Phan Thiết.
• Cửa hàng số 66 đường Huỳnh Thị Khá, phường Phú Thuỷ, Phan Thiết.

Từng miếng mực ngọt thơm đậm đà, dai ngon chứa chan tình cảm của những người ngư dân miền biển chất phác, phúc hậu. Nếu có dịp đi du lịch Bình Thuận, bạn đừng quên thưởng thức món mực một nắng dân dã này nhé!