Nhớ rơi nước mắt thời làm chả cá tự nạo, tự giã
Một trong những sự vật ám ảnh tôi mãi đến bây giờ chính là gốc bếp của mẹ. Hơn hai mươi năm làm người, tôi được nuôi lớn bởi nó, dưới bàn tay của mẹ. Từ nơi này, tôi được ăn những món ngon lành canh ngọt, được học lỏm công thức nấu nướng cũng như phải lòng chuyện bếp núc. Nhưng có một chuyện tôi vẫn ám ảnh mỗi khi mẹ nhắc đến chính là những lúc mẹ nổi hứng làm chả cá mỗi trưa.
Chả cá tự nạo – Ảnh sưu tầm
Tôi dùng từ ám ảnh cho hầm hố vậy thôi, trên thực tế, tôi muốn nhấn mạnh chuyện làm chả cá cực dễ sợ cực. Chả cá mẹ làm thì ngon khỏi bàn, nhưng cực lắm chứ chẳng chơi.
Mẹ tôi là người tiết kiệm, trong khi người ta làm chả cá bằng cá thu ảo, cá chai vẫy đắt tiền thì mẹ lại thích chế biến chả cá bằng mớ cá “thập cẩm thứ” mỗi lần ba đem vô. Đa phần đều là cá nhỏ xíu, muốn chế biến phải cực công cắt đầu, xẻ thịt, nạo bỏ da, cực hết chỗ nói.
Vậy đó, mà mẹ ngồi làm hết từ a-z, trưa trờ trưa trật vẫn ngồi còng lưng nạo hết mấy kí cá liền tù tì.
Đó chỉ là mở đâu thôi. Phần kế tiếp còn hao tổn nguyên khí hơn vạn lần. Tới công đoạn giã cá, bao nhiêu tinh lực dồn hết vào cơ bắp. Quết tới đâu là thịt cá dính quyện tới đó, có khi còn tung toé tứ phía, khổ quá trời khổ. Còn nhớ có lần bị mẹ bắt làm chả cá cho tới bến, tôi đã khóc hết nước mắt rồi giận lẫy mấy ngày trời chứ chẳng chơi.
Nhưng nói đi nói lại, chả cá mẹ tôi làm thì ngon khỏi chê, không mất quá nhiều tiền, chị em chúng tôi vẫn có cơ hội dùng món chả cá thượng hạn, chẳng kém cạnh người ta là bao.
Chả cá làm cực đó, mà ăn khỏi chê nghen. Dân miền biển chúng tôi, bao gồm bà mẹ siêu tiết kiệm của tôi kể trên, đều có năng lực biến hoá chả cá thành nhiều món ăn siêu hạng vô địch hấp dẫn. Chả cá dồn khổ qua, chả cá bánh canh, chả cá hấp, chả cá cuốn bánh tráng. Bún mắm nêm chả cá thần thánh cũng được biến tấu từ món chả cá trong bếp quê ấy mà ra đó thôi.
Ảnh sưu tầm
Nhiều năm trôi qua rồi, những ngày mẹ còng lưng giữa trưa làm chả cá đã trôi xa. Bây giờ hiện đại hơn, muốn làm chả cá đem ra ngoài hàng người ta xay lấy thịt giúp, chả tốn công mất sức như hồi xưa đâu.
Vậy đó, mà lâu lâu ngồi nhớ nhớ mà tự nhiên thấy mủi lòng gì đâu, cái thời muốn ăn chả cá cực thân là vậy nhưng mà dùng ngon dữ lắm. Giờ có muốn bị hành xác như vậy, cũng nào có dễ gì!!!
Nhưng mà không được hành xác nạo cá nữa thôi, chớ giống mẹ tôi vẫn tất bật trong góc bếp gia đình riêng của mình. Và vẫn mãi nhớ lời mẹ dặn phải luôn tập trung đứng bếp, đừng có thói quen đang nấu nướng lại bỏ đi ra ngoài.
Đây cũng là lời khuyên của thương hiệu gas uy tín Total luôn đó mọi người. Vì khi làm việc khác, rất có thể chúng ta quên mất thực phẩm đang nấu, khiến hao gas, rồi nào là nguy cơ thức ăn bị cháy khét, thức ăn sôi tràn xuống bếp làm cháy hệ thống đánh lửa và hỏng các thiết bị bếp.
Thật là không an toàn phải không mọi người?
