Tết về, mùa cốm Bình Thuận rộn ràng thơm phức
Tháng chạp xà vào lòng thị trấn, thương gì đâu cái cảm giác được ở tại quê hương chậm rãi đợi.. tết quê. Năm nào cứ như năm nào, đầu tháng chạp hay sớm hơn chút nữa là cuối tháng Mười Một âm lịch, người người nhà nhà chuẩn bị dần dần mọi thứ cho ngày tết . Măng khô, củ cải, củ kịu, cải muối chua…mà đặc biệt nhất là những hộc cốm vuông vức nhỏ xinh được gói kĩ lưỡng trong những lớp giấy bóng, giấy lụa rực rỡ sắc màu.
Sáng thức giấc, thoang thoảng quanh nhà là mùi hương rất ngọt của mức thơm rim với gừng. Giật mình mới biết, à thì ra tháng Chạp rồi, mùa cốm lại tới. Khắp ngõ xóm giếng là những hộc to, hộc nhỏ những cốm la liệt được tắm nắng toả hương thơm ngát.
Không biết tự bao giờ, xóm giếng nhà tôi hình thành cái nghề làm cốm. Đếm sơ sơ cũng gần mươi nhà làm cốm bán mỗi độ tháng Chạp .Mỗi nhà mỗi kiểu, cứ đến giai đoạn này là tự nhiên đầy ăm ấp người. Tiếng nói, tiếng cười tưng bừng nhộn nhịp.
Nhà cô tôi cũng không ngoại lệ, tháng Chạp ập đến cô lại bở hơi tai chuẩn bị mọi thứ để làm cốm cho kịp giao cho khách đặt trước tự rất lâu.
Mỗi năm lặp lại lặp đi, cái mùi hương cốm cứ thế thành muì hương báo tôi biết là xuân đến tết về. Nhìn từng vỉ, nia cốm được phơi ngay ngắn trước con nắng chớm xuân, lòng tôi lại rộn ràng nhộn nhịp là thế. Mọi người hăng say bên mùi cốm thơm lành. Công tác rim mức, đóng cốm, bao bì diễn ra cùng sự đồng lòng của những người tham gia làm mùa cốm thêm rộn ràng, thêm thân thương.
Cuộc sống hiện đại dần thay thế những thứ ông bà ta đã từng làm. Có người không thích cốm, có người phủ định giá trị truyền thống của nó. Nhưng mấy ai biết rằng, chính những lúc mình ở giữa cái sự rộn ràng của mùa cốm, mới biết đây là linh hồn của tết, thiếu cốm thì làm sao có một cái tết tròn đầy.
Ở nhà có người làm cốm đã vui, nay lại được ở trong cả xóm cùng làm cốm, mới thấy thương làm sao cái món ăn truyền thống chẳng thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên. Tết về thong thả, hay mình tụ tập lại làm cốm thử đi. Không có hộc đống thì đi mượn đi thuê, đi mua nổ, mua đường, mua giấy bóng, mua bột làm hồ dán cốm đi.
Tết mà, làm cốm, làm xà lam, rim mức dừa, rim me nữa. Không làm đồ ăn tết, không ở giữa mùa cốm về, thì làm sao thấy được mùa xuân ha.
Bài viết này được tài trợ và đồng hành bởi Totalgaz. Những ngày này, mọi người sẽ vô cùng bận rộn trong bếp với những món ăn ngày Tết và chắc chắn một điều sẽ tiêu tốn gas hơn thường ngày. Vì vậy, đừng quên kiểm tra gas thường xuyên nha.
