Thịt kho măng, món Tết cực ngon nhà nào cũng có
Đầu bài, tôi rất muốn nói lời cảm ơn ông bà, tổ tiên mình ngày xưa. Những người đã đặt ra ngày tết, đã sáng tạo ra món măng kho thịt đậm đà hương vị quê hương. Để rồi cho đến tận bây giờ vẫn thế, hễ thấy măng kho là thấy tết cận kề.
Măng khô để làm món Thịt kho măng Tết ở Bình Thuận
Các bà, các mẹ quê cứ mỗi kì tháng 6, tháng 7 âm lịch lại đón mua măng chuẩn bị cho ngày tết. Mấy ngày trước Tết bận rộn là vậy, nhà nào cũng nức mùi măng khô, mùi măng kho, mùi rim me rim mức ấp ôm giấc mơ ngày xuân của thị trấn.
Bếp nhà ngày tết chúng tôi cũng như bao nhà khác, xoong măng kho thịt to đùng đùng là hiện vật bất khả thay thế ngày tết. Hăm chín ba mươi thì bộ đôi măng kho, thịt kho hột vịt đã chễm trệ xí cho mình một góc bếp phì nhiêu.
Có nhiều sự lựa chọn cho một xoong măng kho tết. Người ta có thể chọn thịt nạc, thịt gần phần đuôi, hoặc thịt ba rọi nhiều mỡ tuỳ sở thích của gia chủ.
Mẹ bảo chế biến măng kho thịt thì dễ ẹt, nhưng đừng quên một chút mẹo nhỏ để hương vị của món ăn không bị lệch lạc. Thứ nhất, chọn măng phơi phải là măng non vừa phải, không quá non cũng chẳng bén già. Măng khô chuẩn đẹp là măng ngả chút màu phấn bên ngoài.
Thứ hai, xả nước măng phải xả thiệt ráo thiệt sạch, cần thiết phải trụng xôi cho đến khi nước xả trong vắt mới không vì vương mùi khó nuốt. Thứ ba, chỉ phi thơm những tép tỏi được đập dập, không dùng tổi giả nát sẽ khiến xoong măng dễ bị nhớt. Phần còn lại của công tác chế biến thì diễn ra bình thường quá chừng dễ dàng.
Chuẩn vị một bữa cơm ngày tết khó lòng thiếu vắng đĩa măng kho thịt vàng ươm bắt mắt ăn kèm với một chút củ cải mặn, củ kiệu chua ngọt phải không.
Người ơi quên gì thì quên, tết về đừng bỏ quên xoong măng kho thịt nghen!
Bài viết này nằm trong chuyên mục Món quê mỗi tuần được tài trợ bởi Totalgaz. Hôm thứ Hai vừa qua ngày 22/01/2018, hội nghị khách hàng Totalgaz Việt Nam vừa diễn ra tại Trung tâm giải trí Mũi Tàu ở Phan Rí mình. Đây là hội nghị thường niên của Totalgaz nhằm đánh giá tình hình kinh doanh và phát triển thương hiệu trong năm 2017.
Hội nghị khách hàng Totalgaz Việt Nam tại khu giải trí Mũi Tàu
Cũng thông qua hội nghị này, Totalgaz muốn gửi lời tri ân đối với quý khách hàng. Năm mới Tết về, Totalgaz cam kết sẽ tiếp tục đồng hàng cùng mọi người để phục vụ những bữa cơm gia đình yên ấm ngày một chu đáo và an toàn hơn. Kính chúc mọi gia đình một năm mới an khang và thịnh vượng!
Gas Quang Huy (Quang Minh Thuần) là nhà phân phối chính thức của tập đoàn Total ở hai huyện Tuy Phong, Bắc Bình. Các hệ thống đại lý bán lẻ bao gồm :
- Phan Rí : Trung Trực, Thành Tâm, Thái Thảo, Đăng Quang.
- Hoà Phú : Mười Thành.
- Chí Công : Thuỷ Hảo, Trí, Tài Dung, Bảy Bo.
- Liên Hương : Tường Vi, Xuân Lành, Minh Hạnh.
- Phước Thể : Hạ Vy, Kim Minh, Duy Trúc, Ngọc Hiếu.
- Chợ Lầu : Tuấn Chi, Nguyên Thùy.
- Sông Mao: Linh Chi, Sê Sê.
- Bình An: Thắng.
- Lương Sơn : Bảo Sơn, Minh Sanh.
- Sông Luỹ : Tình Yến, Trường.
