Thương mến mùa cá lãi hay còn gọi là cá sùn sịn
Cái thời ba còn đi biển nghề câu bủa, chị em tôi mỗi lần qua nhà hàng xóm làm nghề giả, ngó nhìn một cách rất ư là thèm thuồng. Hổng phải bên đó có cao lương mỹ vị gì, thiệt tình mà nói, chị em chúng tôi tương tư món cá sùn sịn vô tội vạ, quê tôi hay kêu cái tên dân dã là cá lãi.
Cá khô lãi
Những con cá sùn sịn khô dài ngoằn có phần bụng béo đầy ăm ấp trứng, đem nướng trên lửa than liu riu thơm ngon vô cùng tận.
Tôi tin chắc rằng, người Phan Rí về sau hổng phải ai cũng biết đến loài cá này, chỉ có một bộ phận con cái ngư dân bám biển mới lấy làm quen thuộc.
Cá sùn sịn là gì?
Tôi chỉ mới biết đến cái tên này từ hồi bắt đầu tập tành kinh doanh hải sản quê nhà. Chứ nhỏ đến lớn, chỉ quen gọi cái tên không được mĩ miều cho lắm, cá lãi.
Chỉ cần gọi cái tên dân dã này, người nghe có thể mường tượng ra ngay hình ảnh loài cá này như thế nào. Đó là những con cá có thân hình thẳng đuồn đuột như chiếc đũa ăn cơm, không vảy, không đuôi xoè giống những loài còn lãi.
Cá sùn sịn được chế biến thành những món gì?
Loại cá này đặc biệt không bao giờ được chế biến tươi như những loài cá khác. Muốn dùng cá này phải trải qua công đoạn làm sạch phần đầu, bụng, phơi vài nắng mới đem đi chế biến.
Cá sùn sịn nướng có thể đem đi chế biến thành những món ăn sau: Cá sùn sịn nướng chấm tương ớt cay, cá sùn sịn chiên giòn và cá sùn sịn chiên tỏi ớt
Trên đây là ba món điển hình mà người quê tôi hay áp dụng cho món khô cá mang tên sùn sịn. Với ba món kể trên mà nói, gia đình tôi vẫn thường trung thành với món ăn thứ ba.
Để chế biến món này thành phẩm, bạn chỉ cần một cối nước mắm tỏi ớt sẵn sàng sau khi đem chiên giòn phần khô cá lên. Sau khi khô cá đã chuyển sang màu vàng phảng phất mùi thơm béo, chỉ cần cho phần mắm tỏi ớt vô rồi rim đến khi nước mắm keo lại, vậy là có một bữa sùn sịn chiên tỏi ớt thơm phưng phức đưa cơm.
Sùn sịn chiên tỏi ớt ăn chung với cơm cũng ngon, để dành làm bim bim cũng ngon, đem nhâm nhi bia bọt lại càng hết sẩy con bà bảy!
Đó, cá sùn sịn nó dân dã mà hấp dẫn vô cùng như vậy, bảo sao chị em chúng tôi từ nhỏ đã biết tương tư. Bây giờ đây, ba tôi đã bỏ câu bủa chuyển sang nghề giả, vậy là mấy chị em được thỏa lòng cơn mến mộ mang tên sùn sịn.
Nhớ hồi mùa sùn sịn về, sân nhà ấp đầy sùn sịn phơi cho kịp nắng. Đến lúc sùn sịn khô thì đem vô bếp chiên giòn. Vừa chiên vừa tranh thủ ăn vụng, nhiều lúc ghiền quá mà sợ bị cháy phải tắt bật bếp nhiều lần mới chiên xong mớ cá.
Lúc đó nào biết mỗi lần bật tắt bếp, đầu đốt phải đánh lửa lại, gây tốn gas, dẫn đến bình gas mau hết. Đã vậy, lại còn giảm tuổi thọ của bếp nữa.
Vậy nên mọi người chớ ăn vụng như mình và nên sơ chế hết thức ăn một lần rồi chuyên tâm nấu một lèo, tránh bật tắt bếp liên tục. Đây chính là lời khuyên của thương hiệu gas uy tín Total đến từ Pháp, thương hiệu tài trợ cho chuyên muc Món quê mỗi tuần này đó.
